一、老年人要注意攝取的營(yíng)養(yǎng)素

蛋白質(zhì)。包括優(yōu)質(zhì)蛋白和非優(yōu)質(zhì)蛋白，前者的來(lái)源主要是奶制品、雞蛋，瘦肉、魚、蝦、豆制品等；后者主要來(lái)源米、蔬菜等。

脂肪。包括動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪。很多老年人害怕脂肪，因?yàn)楹ε轮緯?huì)導(dǎo)致高血脂、冠心病的等。其實(shí)，老年人也應(yīng)該攝取脂肪，因?yàn)橹居斜Ｅ茸饔?。老年人可選擇植物性脂肪，因它含不飽和脂肪。

碳水化合物。碳水化合物提供人體必須的熱量，主要食物來(lái)源有：蔗糖、谷物（如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果、堅(jiān)果、蔬菜等。

這三者均為人體提供熱量，另外，維生素、礦物質(zhì)和水也是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同樣不可或缺。

二、老年人飲食七項(xiàng)注意

1. 食物多樣化，谷類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨向均衡

2. 多吃蔬菜、水果和薯類。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個(gè)水果。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。

3. 每天吃奶類、豆類及其制品，豆類首推黃豆。

4. 經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。老年人可多吃魚，海魚較好。

5. 食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適當(dāng)體重，一天最好要鍛煉1小時(shí)。

6. 吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌癥的發(fā)病與高鹽的攝入密切相關(guān)。

7. 飲酒應(yīng)限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。
 
三、“六個(gè)一”飲食原則

一天一杯牛奶，宜早晨喝；

一天一個(gè)雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，為人體所需要；

一天一斤青菜水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素；

一天一斤左右的糧食，米、面、粗糧等；

一天100克精肉，包括豬、牛、雞、魚類等；

一餐一碗湯水，老年人對(duì)水的需要比年輕人多，因此湯水非常重要。